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Schwarze Trüffel aus Manjimup, Western Australia
In 2009 haben wir erstmals Winter Trüffel (Tuber Melanosporum) aus Australien nach Deutschland gebracht, und zwar in unserem Sommer! Von Anfang Juni bis Mitte August haben die schwarzen Diamanten von Woche zu Woche mehr Begeisterung ausgelöst und nicht nur Deutschland's Sterne Köche "aufkochen" lassen.
Dieses Jahr ist die Ernte noch besser ausgefallen und wir konnten das "schwarze Gold" von Down Under von unserem Partner Bos Food in noch hochwertigerer Qualität vertreiben. Wir freuen uns auf die Saison 2011!
Kostenlose Beratung und alle wichtigen Informationen erhalten Sie weiterhin bei uns, unter Tel.: 02236-4904840 oder per mail an info@all-australian.com
Hintergrundinformationen:
”Presently we were aware of an odour gradually coming towards us, something musky, fiery, savoury, mysterious, – a hot drowsy smell, that lulls the senses, and yet enflames them, – the truffles were coming.”
~Williame Makepeace Thackeray (1811-1863)~
West Australien, Australiens größtes Bundesland, deckt etwa ein Drittel des gesamten Kontinents ab. Im Süd-Westen, in der Nähe des weitbekannten Weintourismus Gebietes des „Margaret River“, liegt die von immensen Jarrah- und Karriwäldern umgebene Stadt Manjimup, die bereits für ihre Qualitätsweine ausgezeichnet wurde. Es sind diese fruchtbaren Böden, die eine der meistbegehrten essbaren europäischen Delikatesse beheimaten: die französischen schwarzen Trüffel.
Die reichhaltigen Böden dieser Gegend sind in Verbindung mit dem kühlen Klima die ideale Voraussetzung für das Wachsen von Trüffeln.
Der erste Trüffel, der von der Wine & Truffle Company geerntet wurde, war das Ergebnis sechs Jahre langer Hingabe und liebevoller Pflege und hatte mit einem Gewicht von 160 g die Größe eines Cricketballs. Fest steht, die Entdeckung dieser internationalen Delikatesse in West Australien bringt eine ungeahnte Vielzahl an Möglichkeiten mit sich.
Frische Trüffel sind in Europa zwischen Dezember und Februar erhältlich; so bietet die Tatsache, dass die Saison in West Australien dem genauen Gegenteil entspricht, unbeschreibliche Marketing- und Exportmöglichkeiten. Der Traum eines jeden Gourmets, das ganze Jahr über frische Trüffel zu erhalten, wird nun wahr mit den Trüffeln der Wine & Truffle Company.
Die Wine & Truffle Company wurde 1997 von 21 australischen Shareholdern gebildet. Maßgeblich für den Unternehmenserfolg ist die Vision von Wally Edwards, CEO, und der Geschäftsführer Alf Salter, Graham Durbin gepaart mit dem Wissen und der Leidenschaft des Forschers Dr. Nick Malajczuk. Das Wissen über schwarze Trüffel beruht dabei auf 10 Jahre langer Forschung in West Australien und Tasmanien.
Über 5 Millionen Dollar wurden in das Projekt investiert. 12 Hektar an Weinrebe und ca. 13.000 Haselnussbäume und Eichen mit Trüffelsporen versehen wurden angebaut. Insgesamt entspricht dieses Projekt mit 21 Hektar dem größten Anbau dieser Art in der südlichen Hemisphäre.
Schauen Sie auch hier: www.wineandtruffle.de